Chardonnay Toasted & Unfiltered 2020 Jeroboam 3.00 l

Hiedler | Chardonnay Toasted & Unfiltered 2020 Jeroboam 3.00 l

Im Glas startet ein Duft nach reifer Mango, helle Fruchtnuancen dominieren, getragen von feinstem Toasting, ausgereift und klar, am Gaumen viel Druck zeigend, gelbe Frucht mit roten Einschüben, gelber und roter Weinbergspfirsich mit enormem Schmelz, Frucht und zart rauchiges Holz in stimmiger Symbiose, dazu geröstete Mandeln und Mokkabohnen, enorm vielschichtig und fein mit kreidig-salzigem Nachhall.

Die vollreifen Trauben wurden Anfang Oktober selektiv von Hand gelesen und anschließend im Keller leicht angequetscht. Nach mehrstündiger Maischestandzeit wurde schonend, mit geringem Druck, abgepresst.

Die Vergärung erfolgte im großen und kleinen Eichenfass, gefolgt von zwei Jahren Reife in kleinen, getoasteten Eichenfässern auf der Feinhefe. Abgefüllt im September 2020, bei hohem Atmosphärendruck und der zunehmenden Mondphase.