Mancini | Italien, Marken
Der Bauer,
der Weizen und der Wille
Er ist Agronom, Bauer und Visionär. Massimo Mancini wollte von Beginn an die bestmögliche Pasta herstellen. Er baut verschiedene alte Weizensorten auf den Feldern seiner Familie an, platzierte seine perfekt durchdachte Manufaktur darin mitten hinein.
Damit ist er der einzige Pastahersteller in Italien, der ausschließlich seinen eigenen Hartweizen verarbeitet. Und er stellt Jahrgangsnudeln her. Auf jeder Packung steht das Erntejahr des Weizens, da jedes Jahr anders ausfällt, nicht nur beim Wein. Der Hartweizen wird chargenweise gemahlen und verarbeitet, die Temperaturen der Trocknung sind niedrig und die Trockenzeit lang. Das schmeckt man!
Die Nudelfabrik Mancini Pastificio Agricolo stellt Pasta nur mit dem Hartweizen her, den sie direkt auf den Feldern in der Umgebung mitten in den Marken anbaut. So entsteht jedes Jahr ein lebendiges Produkt, das direkt vom landwirtschaftlichen Jahr abhängt.
"Ein landwirtschaftlicher Betrieb, der mitten im Weizenfeld Pasta herstellt." ©Pastamancini